【湯水食譜】潤肺養顏、補益氣血　5款冬日湯水、甜品推介

天氣逐漸轉涼，進食的食物和湯水，都要有所改變。冬季天氣乾燥及寒冷，要著重驅散寒邪，適宜進補，不過就要避免進食寒涼的食物。今次推介5款冬日湯水、甜品予大家。

根據《香港防癌會》「中醫防癌養生四季湯水食療」的資料，

一、蓮藕髮菜湯

蓮藕髮菜湯可有助健脾益氣，養髮潤腸。

食材：蓮藕 500克、髮菜 20克、眉豆 30克、豬脊骨 250克、瘦肉 250克
做法：

- 將所有材料洗淨。
- 用水將髮菜浸泡3分鐘，去除當中的雜質。
- 將蓮藕去皮後，切片。
- 將豬脊骨及瘦肉，切件後，煮滾一鍋水，汆燙出水，去除髒污物及油脂。
- 準備一鍋水，水滾後，放入所有材料，再次煮滾後，用小火煮2小時，加鹽調味，即可享用。

二、竹笙煲雞湯

竹笙煲雞湯健脾益氣，可潤肺養顏。

食材：竹笙 50克、冬菇 5朵、雞 1隻、瘦肉 250克、生薑 3片

做法：

- 將所有材料洗淨。
- 用水浸軟竹笙。冬菇浸軟後，去蒂。
- 雞去皮及去頭後，切件。
- 瘦肉切件後，汆燙出水。
- 準備一個湯鍋，倒入適量清水，水滾後，放入所有材料，連浸泡材料用的水，用小火煮2個半小時，加鹽調味，即可享用。

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三、木瓜鳳爪湯

木瓜鳳爪湯可補益氣血，及強筋潤燥，可有助你度過乾燥的冬天。

食材：木瓜 250克、花生 50克、雞腳 10隻、眉豆 30克、瘦肉 250克

做法：

- 將所有材料洗淨。
- 將木瓜去皮及去核，切件。
- 用水浸軟花生及眉豆。
- 瘦肉切件後，汆燙出水。
- 煮滾一鍋水，將雞腳汆燙出水後，用冷水沖洗。
- 準備湯鍋，倒入適量清水，放入所有材料，連浸泡材料用的水，煮滾後，用小火煮2小時，加鹽調味，即可享用。

四、芝麻糊

芝麻糊可補益虛損，烏髮潤腸，有助你在冬天維持健康體質。

食材：黑芝麻 30克、白米 15克、鮮奶 250毫升、白糖 適量 (一人份量)
做法：

- 將黑芝麻和白米洗淨，加水，磨成糊狀。
- 將磨好的黑芝麻和白米糊，煮滾。
- 倒入鮮奶和白糖，一同煮滾，拌勻即可。

五、紅豆沙

紅豆沙可健脾益腎，以及滋陰補血。

食材：紅豆 100克、蓮子 50克、乾百合 50克、紅腰豆 50克、片糖 適量

做法：

- 將所有材料洗淨。
- 用水浸軟紅豆、蓮子及紅腰豆。
- 煮滾一鍋水，加入所有材料，連浸泡用的水，再次煮滾後，用小火煮1個半小時。
- 加入片糖調味，即可享用。

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial